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Un incontro in tre atti

Dal 30 giugno al 2 luglio, Ruri Izakaya ha aperto le porte a una residenza gastronomica d’autore.

Lo chef Angelo Giugliano, anima di Ruri Izakaya, ha ospitato Mirko Gatti, di [àbitat] restaurant per dare vita a tre cene imperdibili. Tre capitoli di un viaggio a quattro mani tra cultura, tecnica e creatività. La cucina di Mirko Gatti è improntata al fuoco e alla circolarità delle materie prime.

Premiato nel 2025 con una Stella Verde Michelin, lo chef di [àbitat] è arrivato direttamente da Como per incontrare e dialogare coi sapori della nostra Izakaya. I punti in comune tra Angelo e Mirko sono tanti. Entrambi si sono formati nel tempio della cucina contemporanea: il Noma di Copenaghen.
Hanno fatto della fermentazione e del foraging una flosofia. Sono votati alla valorizzazione di sapori ancestrali, dove la Natura è la vera protagonista. Nella cornice intima di Ruri Izakaya è nato un dialogo tra ingredienti mediterranei, tecniche giapponesi e intuizioni nordiche.

Lavorando fianco a fianco, i due chef hanno capito che prima ancora delle tecniche, è qualcosa di più profondo ad accomunarli: il potere dell’immaginazione. Chi si è seduto al nostro bancone ha esplorato un menù Omakase inedito e ricco di sorprese, che puntava a far viaggiare dai boschi nei dintorni di Como fino alle coste del Giappone, passando per Ischia e le falde del Vesuvio.

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